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冷库存储葡萄技术(一)
各类水果富含各种维生素ABCDE,而且味道丰富,刺激味觉,促进食欲,是我们平常生活中必不可少的食物。水果保鲜冷库对于保持水果新鲜起着至关重要的作用。今天给大家讲讲葡萄的冷库保存。
葡萄味道鲜美,生津止渴,是夏季非常受欢迎的水果,应有价值高,不止可以生吃,还可制成葡萄汁和葡萄酒,葡萄红酒,可以说葡萄是大众非常喜爱的一种食物。然而,葡萄却不易储藏,超过70%的葡萄在室温常温下无法保持新鲜,容易失去水分,失重,脱粒,腐烂。因此,如果能解决长途运输过程中葡萄的冷藏冷冻问题,那就最好了。在这里给大家介绍一个方法,是河南省温县辊乡葡萄种植基地发明的,称为葡萄迷你冷藏技术。该方法简单、容易管理,保存和储存期限为六个月,水果新鲜率为98.5%。
第一,葡萄物种的选择
葡萄有很多种类,但每一种在感官和味觉上来说都是不一样的。一般来说,早期的成熟品种感官差,在成熟期诸多品种都能保持感官。适合冷藏的葡萄品种有:麝香葡萄,马奶葡萄,巨峰葡萄。
第二,存储方法和技术
1杀菌和冷却:在葡萄入库储藏2至3天之前,对普通进行两次完整、全面、彻底的消毒,第一次消毒用活性成份为1%的福尔马林溶液(甲醛),即40%的新鲜柠檬水溶液,进行全面消毒。第二次用10 到 20 克每平方米的硫粉封了熏蒸,经过8至10小时以后即可入库,在入库前,将温度调低至零下二度。2保温材料的准备:(1)包装。葡萄的存储应该使用4公斤载荷的水果箱。当前的生产过程中使用的规格为37厘米27厘米17厘米,36厘米26厘米16厘米等,包装材料可以是木制盒、纸盒、钙塑箱,如果能是良好的保温性能的聚苯乙烯泡沫塑料容器就最好不过了。(2)包装袋。葡萄具体使用的袋子是聚氯乙烯袋子或者是聚氨基甲酸酯袋子。聚氯乙烯袋子在储藏一个月之前即可购买。要确保使用的袋子不漏气,如果有小洞可以用透明胶粘起来,不然容易导致水果腐烂增加的可能性。(3)防腐剂。防腐剂可以是二氧化硫防腐剂。







